食品安全與檢測專業(yè)課程有食品資源學、微生物學、現(xiàn)代分子生物學、生物信息學、食品微生物檢驗、食品理化檢驗、食品營養(yǎng)學、食品工程學、食品感官鑒評、食品質(zhì)量與安全管理、無機及分析化學、有機化學和生物化學等。

食品安全與檢測專業(yè)是以生命科學和食品科學為基礎(chǔ)，研究食品的營養(yǎng)、安全與健康的關(guān)系，食品營養(yǎng)的保障和食品安全衛(wèi)生質(zhì)量管理的學科，是食品科學與預(yù)防醫(yī)學的重要組成部分，食品專業(yè)研究同人們的日常生活關(guān)系最密切的吃飯問題。該專業(yè)普遍開設(shè)的課程有化學、生物學、食品化學、食品分析、食品微生物學、食品營養(yǎng)學、食品工程原理、食品工藝學和食品安全等。

以浙江大學為例，食品科學與工程專業(yè)學生主要學習化學、生物學和食品工程學的基本理論和基本知識，并接受食品生產(chǎn)技術(shù)管理、食品工程設(shè)計和科學研究等方面的基本訓練。專業(yè)核心課程有食品化學與分析、食品營養(yǎng)學、食品微生物學、食品工程原理、食品工藝概論、食品裝備與工廠設(shè)計等。

以中國農(nóng)業(yè)大學為例，食品科學與工程專業(yè)的主要課程包括有機化學、生物化學、物理化學、食品化學、食品微生物學、食品保藏原理、食品工程原理、生物統(tǒng)計與試驗設(shè)計、營養(yǎng)學、食品分析、農(nóng)產(chǎn)品加工工藝學、農(nóng)產(chǎn)品加工工藝學課程設(shè)計、食品安全與質(zhì)量控制、食品機械與設(shè)備、食品工廠設(shè)計等。